Vánočka ♥

Už jsem velká holka, tak jsem si řekla, že bych mohla zvládnout upéct vánočku:) Použila jsem recept od Apetitu a musím říct, že se mi náramně povedla - můj první pokus. Pokud už jste velcí jako já, tak se do toho s chutí pusťte:o)

Potřebujete:

• 30 g droždí
• 500g polohrubé mouky + na poprášení
• 80g krupicového cukru
• 2 žloutky
• 1 sáček vanilinového cukru špetka soli
• 1/2 lžičky sušené citronové kůry, špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• 120g másla, rozpuštěného a vlažného
• 50 g rozinek
• 50 g loupaných mandlí
• 1 bílek

V misce si připravte kvásek (Droždí smíchejte se lžičkou cukru na tekutou kaši. Přisypte lžíci mouky, zalijte polovinou vlažného mléka, zakryjte utěrkou (klidně i papírovou) a nechte při pokojové teplotě deset minut vzejít.). Do větší mísy prošijte mouku, přidejte oba druhy cukru, sůl, kůru a oříšek. Přilijte zpěněný kvásek, zbytek mléka rozšlehaný se žloutky a rozpuštěné máslo. Vařečkou od středu zpracujte těsto a do hladka je prohněťte na pracovní ploše.

Zpracované těsto zformujte do koule a ze všech stran lehce poprašte moukou. Vraťte do mísy, přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo, například k topení. Dvě hodiny nechte těsto tiše zdvojnásobovat objem. Pak ho znovu krátce prohněťte a vypracujte mandle i rozinky.

Rozdělte těsto na osm dílů. Z každého vyválejte dlouhý váleček. Nejprve upleťte cop ze čtyř z nich (viz popis vpravo), položte ho na plech s pečicím papírem, uprostřed rukou mírně promáčkněte a celý ho potřete rozšlehaným bílkem. Totéž zopakujte s třemi dalšími prameny.

Poslední pramen překrojte, rozválejte a spleťte. Položte nahoru, konce zahněte pod vánočku, celé dílo přetřete bílkem a nechte ještě dvě hodiny kynout. Vánočku zpevněte špejlemi a vložte do trouby vyhřáté na 190°C. Po pěti minutách snižte na 150°C a 45 minut dopékejte.

TIP
Cop ze 4 pramenů

Položte prameny vedle sebe tak, aby směřovaly od vás. Překřižte dva prostřední prameny; pravý přes levý. Pak uchopte ty dva prameny, které leží vlevo, a překřižte levý přes pravý. Totéž udělejte s těmi vpravo. Potom se vraťte ke dvěma středovým a vše zopakujte od začátku. Na obou koncích pak pevně stiskněte prameny k sobě.