Anglický muffin

Znáte? Určitě například z mekáče... dělají je snídaňové s vajíčkem a slaninou. Pssst, mě tedy chutnají...mají krásně opečený křupavý muffin. Nedopřávám si ho denně, možná tak 3 do roka:-D

Rozhodla jsem se ho tedy připravit doma, recept jsem převzala z blogu kublanka.cz, ale dala jsem dva druhy muk (cca 200g hladké a 100g celozrnné). Proto asi moje muffiny byly dost hutné, a ne ty nadýchané, které znám. Uvidíme příští pokus, třeba vyjdou perfektně. Ale ani tyhle nebyly špatné - s vajíčkem a šunkou a druhý sladký - arašídové máslo a jahody.

Převzato z blogu kublanka.cz

Potřebujeme:

• 300 g hladké mouky - já dávala 200g hladké a 100g celozrnné
• 15 g cukru krupice
• 15 g změklého másla na kostičky
• 7 g sušeného droždí
• 170 ml vlažného mléka
• 1 vejce
• 6 g soli
• 15 g  polenty
• olej na vymazání

Mouku prosejeme do velké mísy, přidáme sůl a promícháme. V menší misce smícháme vlažné mléko, droždí a cukr. Počkáme, až se nám na hladině začne dělat pěna (asi 10 minut).

V mouce si uděláme důlek, do kterého vlijeme drožďovou směs, přidáme vejce a máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které ještě deset minut ručně prohněteme na válu. Těsto musí být jemné a pružné. 

Olejem vytřeme velkou mísu, dáme tam těsto, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout do zdvojnásobení velikosti. Mezitím si připravím plech vyložený pečícím papírem, který posypeme polovinou kukuřičné mouky anebo polenty. Vykynuté těsto si vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme na placku o tloušťce 1,5 cm. Vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrajujeme muffiny - použila jsem obyčejnou skleničku. 

Zbylé těsto prohněteme, rozválíme a vykrájíme zbylé muffiny. Pokládáme je na posypaný pečící papír. Všechny muffiny potom posypeme druhou polovinou polenty. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout přibližně 30 minut.
 

Na středním ohni si rozpálíme silnostěnnou pánev, na které opékáme vykynuté muffiny 6-7 minut z každé strany dozlatova. Necháme vychladnout na mřížce. Poté je rozřízneme a řeznou plochu opečeme. Plníme dle libosti:-)