Čokoládová pěna s karamelovými sušenkami - Lidl food challenge

Už od začátku června si pohrávám s myšlenkou, že bych se mohla zapojit do Lidl food challenge. Taky proč ne, že? Ve výhře je libovolný kurz od Romana Pauluse, a to by byl tedy zážitek! Ale stojím při zemi, a nedělám si velké iluze. Od Lidlu bylo jasné zadání. 

Použít tři hlavní ingredience - čokoládu, vanilkové sušenky a sezónní ovoce.

No a o víkendu mě to trklo, mohla bych udělat moji oblíbenou čokoládovou pěnu a k tomu využít vanilkové sušenky, které jsem udělala v karamelu. Celé jsem to doplnila malinami, které se k tomu hodí - jsou kyselejší a tak podtrhnou chuť čokolády.

Jdeme tedy na recept:

čokoládová pěna

• 180g čokolády -  použita tedy z lidlu 52% - líbí se mi, že má dílky rozděleny po 10g a člověk to nemusí vážit
• 4 bílky
• 2 lžíce cukru moučka
• 1 žloutek
• 80ml horkého mléka
• špetka soli
• vanilkový lusk, nebo vanilková esence

"karamelové" sušenky

• 50g vanilkových sušenek
• 2 lžíce cukru
• 50g másla

Připravíme si nejprve čokoládovou pěnu. Ve vodní lázni si roztopíme čokoládu a zalijeme horkým mlékem, přidáme špetku soli a vanilku Vše spojíme v kompaktní a hladkou hmotu. Čokoládu necháme dostatečně vychladnout a zašleháme jeden žloutek. V druhé míse si vyšleháme bílky s cukrem. Cukr přidáváme postupně.

Pokud máme dobře vychladlou čokoládu postupně do ní přimícháme vyšlehaný sníh. Přidáváme opravdu po částech, aby nám sníh nespadl. Takto připravenou pěnu si nalijeme do mísy a necháme alespoň 2 hodiny chladit v lednici.

Karamelové sušenky připravíme jednoduše. V robotovi si necháme rozdrtit sušenky na jemno. Mezitím si na pánvi necháme rozpustit cukr - nemícháme. Přidáme máslo a necháme rozpustit. Přisypeme sušenkovou drť a pěkně obalíme ve vzniklém karamelu, ještě chviličku opékáme a poté odstavíme, abychom to nepřipálili.

Z vychladlé pěny pak tvarujeme dvěma lžícemi větší noky. Posypeme karamelovými sušenkami a ozdobíme malinami.