#foodrevolutionday - Salát s bílými fazolemi a koriandrem

Dnes je 20. května a na dnešní den připadá Food revolution day - je to den, který má zlepšit povědomí o kvalitní stravě u rodičů, školních kuchařek a zejména u dětí samotných. A tak jsem si dnes v práci - tedy ve školní jídelně nedala oběd a uvařila jsem si něco doma. 

Takže především, začněte u sebe!:-)

Můžete se inspirovat nebo vytvořit něco svého oblíbeného, třeba podle Jamieho Olivera, který vlastně tuto "revoluci" odstartoval v Británii.

Tak jdeme na to, na 2 pořádné porce

• 1,5 hrnku velkých bílých fazolí
• půl salátové okurky
• 6 ředkviček
• půl žluté papriky
• 50g balkánského sýra
• hrst koriandru
• sůl, pepř
• olivový olej
• citrón

Fazole si na několik hodin namočte. Poté vodu sceďte a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím si nakrájejte veškerou zeleninu. Přidejte vychladlé a scezené fazole. Zakápněte olejem, citrónovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Nadrobte balkánský sýr a přidejte nasekaný koriandr. Vše promíchejte a podávejte. Hotovo raz dva a můžeme jíst!

Ricottové noky s medvědím pestem a cream cheese

Už dva týdny mám v lednici ricottu, že udělám noky, ale stále jsem se k tomu nedokopala. Naštěstí mají dlouhou dobu spotřeby, takže v klidu vydržela:-) Recept na noky tu už mám, ale tyhle jsem vylepšila o krupičku a myslím, že jsou zatím nej, co jsme doma dělali. Tak pojďme na to.

Na 4 porce:

• 2 kelímky ricotty
• 1 vejce
• sůl
• hrst strouhaného parmezánu
• půl hrnky hladké mouky
• půl hrnku krupičky 

Na omáčku:

• 2-3 lžíce medvědího pesta
• 1 cibule
• olej
• krémový sýr - půl vaničky

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto. Bude trochu lepivé, ale není to na závadu. Čím více mouky přidáte, tím budou moučnější. Na posypaném vále si udělejte válečky a odkrajujte nočky. Vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou nahoru.

Na oleji osmahněte cibulku, přidejte pesto z medvědího česneku (lze použít i třeba rukolové pesto) a krátce zarestujte. Přidejte půl vaničky cream cheese (krémového sýra) a zamíchejte. 

K hotové "omáčce" nasypte noky a promíchejte. Na talíři zakápněte olivovým olejem a posypte parmazánem.

Je to strašná dobrota a rychlovka, určitě v nejbližší době zopakuji!

Jablečné lívance

Už zase?!? Ale no jóó...když oni ty lívance tak hezky vypadají. Recept je to jednoduchý a velice dobrý. Těsto je krásně nadýchané díky jablkům. Tak a jdeme na to. Dělala jsem je dost od oka, ale snad to množství nebude moc:-D

• 2 jablka
• 1 vajíčko
• 1 lžička prdopeče do perníku
• 1 lžíčka cukru
• celozrnná mouka - dávejete podle konzistence těsta (jde použít jakákoliv jiná)
• mléko - pokud bude potřeba ředit (lze použít libovolné)

Jablka jsem si oloupala a nastrouhala na struhadle. Přidala jsem vajíčko, cukr, mouku, trochu mléka a prdopeč. Vzala jsem si tyčový mixér a rozmixovala to do hladkého těsta, přidejte mouku, pokud by to bylo moc řídké anebo naopak.

Smažte z obou stran na rozpálené pánvi nebo v lívanečníku. Promazejte dle libosti a ozdobte čerstvým ovocem. Tradáá a snídaně je hotová!:-)

Červená řepa 3x jinak

Naštěstí nejsem ten typ, co by si červenou řepu znechutil ve školních jídelnách. Mám ráda jak naloženou, tak vařenou, pečenou, ale i třeba jako boršč. Neděláme jí doma nějak často, ale když už, tak si jí řádně užijem:-) Když je pak za pár korun, to jsou hody, panečku.

Tak jdeme na recepty, celkem jsem spotřebovala cca 3 střední řepy.

Základní recept:

• oloupaná řepa
• olivový olej
• sůl, pepř
• tymián
• alobal

Řepu si oloupejte škrabkou na brambory. Každou položte na čtverec alobalu. Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a trochu ochuťte tymiánem. Zabalte a dejte péct v nějkém pekáčku na cca 1 hodinu do trouby při 180°C. Hotovou řepu poznáte tak, že do ní píchnete vidličkou a když vidlička zlehka zajede, je upečená:-) Necháme je vychladnout.

Carpaccio s balkánským sýrem

Řepu nakrájejte na tenké plátečky, lze to udělat i škrabkou. Poskládejte na talíř, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a nadrobte balkánský sýr. Hotovo!

Salát z rukoly, řepy a ořechů s bůvolí mozzarellou

Na talíř si nandejte rukolu. Přidejte na plátky nakrájenou řepu, posypte ořechy, přidejte natrhanou mozzarellu a to vše zakápněte olivovým olejem a podle potřeby osolte a opepřete.

Pomazánka z červené řepy

Řepu si nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte lučinu (či jiný krémový sýr - Mandavu, Fenix, pomazánkové máslo...) a lžíci jogurtu. Zamíchejte. Dochuťte solí a pepřem a 2 stroužky česneku.

Máte rádi řepu? Pokud ano, tak v jakém provedení?

Banánovo - avokádový "pudink"

Už jsem ho viděla mockrát, v jiných variantách, jiných poměrech, s jinými ingrediencemi... Nenechalo mě to chladnou a musela jsem to tedy taky vyzkoušet. Pudink proto, že to má dost podobnou konzistenci. Pěnou bych to nenazvala...s tím to tedy nemá nic společného:-) Pěna je krásně nadýchaná, kdežto toto je dost hutné a konzstencí to připomíná právě pudink.

 

Jdeme na to, na 4 porce:

• 2 zralé banány
• 1 zralé avokádo
• 1 lžíce chia semínek
• trochu mléka (jakékoliv - mandlové, kravské, kokosové...) - podle konzistence
• 3 lžíce kvalitního kakaa - na chuti je fakt znát, když koupíte to odtučněné. (Oblíbené mám od Kovandovi)
• na doslazení med

Vše dám do mixéru a rozmixuji na hladkou hmotu, podle potřeby dosladím. Naředím mlékem, pokud by se moc mixéru nechtělo. Ozdobím čerstvým ovocem a dám vychladit do lednice. 

 Výborný a rychlý dezert a ještě bez výčitek:-)