Borůvkový cheesecake

Včera natrhané, umyté a večer upečený cheesecake a dnes na blogu:-) Tohle není u mě normální, ale když vidím, jaký měl ohlas na instagramu, tak si nemohu nechat recept pro sebe. Takže pojďme na něj.

Na větší dortovou formu:

korpus:

• 120g sušenek - použjte ty co Vám chutnají, já měla alá bebe z Lidlu
• 90g másla

náplň:

• 800g cream cheese - kupuji v Lidlu (tentokrát jsem použila 600g cream cheese a 250g mascarpone)
• 3 vajíčka
• 1 vanilkový cukr - používám od Amylonu
• cukr dle chuti
• 2 hrnky borůvkového pyré - použijte kolik chcete a jak moc intenzivní chuť budete chtít

poleva:

• zakysaná smetana
• půl pytlíčku želatiny
• trochu mléka
• 1 lžíce cukru

Nejprve zapněte troubu na 170° C (pekla jsem na horkovzduch). Sušenky rozdrťte v robotovi a přidejte změklé máslo. Zpracujte v hmotu a rovnoměrně rozprostřete do formy vyloženou pečícím papírem. Poté dejte péct na cca 10 min do trouby.

Mezitím si připravíme náplň. Cream cheese, cukry a vajíčka vyšlehejte v robotovi na nízké otáčky. Přidejte borůvkové pyré a zamíchejte. Borůvkové pyré uděláte tak, že rozšťoucháte nebo rozmixujete borůvky. Z trouby si vytáhněte korpus, který nechte krátce vychladnout. Poté na něj nandejte krém.

Do trouby si dejte pekáč, do kterého nalijte vařící vodu a teplotu trouby snižte na 150° C. Vložte cheesecake a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 110° C a pečte další hodinu. Troubu vypněte a nechte pootevřená dvířka a cheesecake nechte úplně vychladnout. Dejte vychladit do lednice ideálně přes noc.

Na vychladlý dort pak udělejte polevu ze zakysanky a želatiny. Želatinu namočte na cca 5 min do mléka. Poté zahřívejte spolu s cukrem, dokud se želatina zcela nerozpustí. Odstavte a přidávejte po lžících zakysanou smetanu. Hotovou polevou potřete dort a dejte opět vychladit.

Recept vypadá složitě, ale není, je potřeba dodržet hlavně teploty v troubě, jinak Vám cheesecake popraská.